酒对我们来说真是非常的熟悉，随着时代的发展酒的种类也越来越多，对于白酒已不再是我们生活的唯一，不管社会如何发展白酒始终是我们的生活必备品之一，而对于白酒的认知，可以一直以来都会一错误的观点，对于很多人来讲白酒的多数知识或是来源于网络或是来源各个媒体。其实这些都只是一个片面的信息。百乐泉做为散酒厂家今天就带大家一起真正的了解一下白酒。

　　首先看一下酒是不是陈的更香？新出厂的白酒它的刺激性较大，气味也不是很正，有时还会带着些许的邪杂味道，在经过一段时间的存储后酒体就会变得非常的绵甜柔和，酒香比较突出，它比新出厂的酒要醇厚、柔和很多，这也就是我们所说的白酒老熟现象。

　　酱香型的白酒会更为明显，因为它的香味成分较多，在老熟的过程中它的变化也是复杂的，简单来讲优质的白酒大约需要贮存三四年的时间有的甚至时间会更长一些，才能够达到老熟的顶点。如果酯化反应已经到了一定饱和度那它就趋向于平衡啦，也就是它会一直保持在这个状态不会再进行酯化。在这个时候如果你还在继续贮存，那酒精度数就会出现减少，酒的味道也就随之变淡，所以超过拟定的时间酒就会产生变化，因此也就可以看出白酒并不是越陈越香，每一类型的白酒都有它特定的存储方法和时间。

　　再就是关于酒的勾兑问题，所有的酒在生产制造的过程中都需要添加固定水时行适时的勾兑，并不是我们通过以为的勾兑酒就不是好酒的代名词，其实白酒的勾兑工艺是一道正常的酿酒程序。从专业的技术角度计，就算是销量非常好的洒家它每天所产出的新酒的质量也并不是百分百一致的。勾兑工艺是为了可以使白酒质量差距拉小，在白酒出厂前用以稳定酒的质量，届时可以达到统一的标准。所以勾兑它并不是一个见贬义词，相反它是维系白酒稳定品质的一个很重要的环节。