固态发酵是指在固体基质上进行的发酵过程，通常用于谷物、豆类等原料。其工艺流程包括原料准备、接种、发酵和干燥等步骤。在原料准备阶段，需对原料进行清洗、蒸煮和冷却，以确保其适合微生物生长。接种阶段则是将选定的微生物接入处理过的原料中，开始发酵过程。

　　在固态发酵过程中，温度、湿度和通气条件是关键因素。适宜的温度和湿度能够促进微生物的繁殖和代谢，而良好的通气条件则有助于氧气的供应，避免厌氧环境下的不良反应。经过一定时间的发酵后，最终产品会经过干燥处理，以提高其保存性和风味稳定性。