固态发酵是指在特定环境条件下，微生物通过代谢作用将原料中的糖分转化为酒精和其他副产物的过程。该过程通常在无氧或低氧环境中进行，能够有效地提高酒精浓度并赋予酒体独特的风味特征。固态发酵的特点包括高效能、快速反应以及对温度和pH值的敏感性，这些因素直接影响发酵的效果和最终产品的质量。

　　在固态发酵过程中，酵母菌是主要的参与者，其种类和活性对发酵结果有显著影响。不同类型的酵母菌能够产生不同的香气成分和风味物质，从而使得最终产品呈现出多样化的风味特征。此外，固态发酵还涉及到多种营养物质的消耗和代谢产物的生成，这些过程相互交织，形成了复杂的发酵网络。

　　公司旗下，有两个酒厂分别在山东济南，东北黑龙江，历经10多年的发展，连锁店已经遍布全国30余个省，市，自治区的大街小巷，是百姓身边的家庭酒坊。 百乐泉酒业分为8大系列，60多个品种分别为大高粱，窖香春，小五粮，女儿酒，青竹酒，高粱原浆，红高粱，高粱王，陈年佳酿，陈年特酿，金花雕，银花雕，陈年老窖，金娇子，生态原浆，五粮特曲，酱香原浆。